Сковороді з гребінцем - набагато простіший процес, ніж ви могли подумати - особливо якщо врахувати, що час приготування цього рецепту становить лише близько п’яти хвилин. Ідеально золотистий зовні і ніжний зсередини, м'який аромат гребінця доповнює пікантний масляний винний соус, змішаний зі свіжою петрушкою та зеленою цибулею. Загалом, ця пряма страва все ще робить вражаючу страву для подачі на наступному вечері. Помістіть гребінці разом з маслянистим пюре або будьте прості з легким салатом. Так чи інакше, ви обійдете незабутню вечерю взагалі за короткий час!
Те, що вам потрібно
- 5–6 великих гребінців
- 2 чайні ложки оливкової олії
- 2 чайні ложки плюс 4 столові ложки несолоного вершкового масла
- 3/4 склянки шардону
- 2 1/2 столові ложки шалота, фарш
- 2 столові ложки свіжої петрушки, дрібно нарізаної
- 2 столові ложки зеленої цибулі, нарізані скибочками
- Сіль і перець
Крок 1: Промийте гребінці та розімніть
Вимийте гребінці під холодною водою, а потім обережно погладьте їх насухо паперовими рушниками. Прогрійте велику сковороду на середньому сильному вогні протягом 1 - 2 хвилин, а потім додайте оливкову олію і 2 чайні ложки вершкового масла. Як тільки масло розтопиться, приправте обидві сторони гребінці сіллю і перцем. Потім обережно помістіть гребінці в сковороду за допомогою щипців, залишивши місце між кожною гребінцем. Шукайте гребінці приблизно по 2 хвилини з кожної сторони, поки вони майже міцні на дотик. Не переміщайте гребінці під час готування.
Порада
Морські гребінці повинні мати 1/4-дюймову золотисту скоринку з кожної сторони, при цьому все ще бути напівпрозорою в центрі.
Крок 2: Зніміть гребінці з каструлі
Зніміть сковороду з вогню, а потім перекладіть розпечені гребінці на тарілку. Помістіть в теплу місцевість, поки не будете готові подавати.
Крок 3: Обезглажте каструлю
Поверніть сковороду в плиту і поставте на середній сильний вогонь. Налийте 3/4 склянки шардону в сковороду, щоб знебарвити сковороду. Доведіть вино до кипіння і варіть від 2 до 3 хвилин, поки рідина не зменшиться приблизно вдвічі, а потім скористайтеся дерев’яною ложкою, щоб вишкребити коричневі шматочки. Тепер зменшіть тепло до середнього і додайте шалот. Готуйте ще 1 - 2 хвилини.
Крок 4: Додайте в соус масло і трави
Зменшіть нагрівання до низького, а потім додайте на сковороду 4 столові ложки вершкового масла і збийте, поки воно не розтане. Насипте свіжу петрушку і зелену цибулю, а потім додайте сіль і перець за смаком.
Крок 5: Подайте гребінці
Помістіть потрібну кількість гребінців, а зверху висушіть піджарений масляний винний соус. Гарнір подрібнити петрушкою і нарізаною кубиками зеленою цибулею. Час копатися!
