Подавати тріску або пижму з смаженими овочами.
І тріска, і пікша - члени однієї родини. У будь-якому рецепті, який закликає один, інший можна легко замінити. І пікша, і тріска мають білу, чисту, тверду м’якоть, яка колись приготувала великі пластівці. Тріска та пікша найкраще справляються з простою підготовкою, оскільки їх аромат настільки ніжний і м’який. Швидка обсмажування тріски та пижма - ідеальний спосіб приготування цих риб. Він дає міцну рибу, не пересичуючи природний аромат.
Те, що вам потрібно
- Сіль
- Перець
- 2 ст. оливкова олія
- Лимонний сік
- Розтоплене масло
- Петрушка
Кожне філе риби промийте і обсушіть. Посипте обидві сторони сіллю і перцем.
Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді. Якщо у вас немає сковороди з антипригарним покриттям, посипте сіль безпосередньо в підігріте масло в звичайній сковороді, щоб створити антипригарний ефект.
Акуратно додайте рибу в сковороду. Якщо на філе є шкіра, викладіть її на шкіру, розташовану шкірою вниз.
Варіть рибу, поки вона не стане хрусткою, твердою і непрозорою, приблизно 4 хвилини на кожну сторону. Якщо у риби є шкіра на ній, не перевертайте рибу, поки шкіра не підрум'яниться.
Поки риба готується, збийте разом рівні частини розтопленого вершкового масла і лимонного соку. Додайте в суміш фарш петрушки.
Вийміть рибу з каструлі. Заправити лимонно-масляною сумішшю і подати негайно.
