Всупереч своїй назві, свиняча смажена свинина в Бостоні насправді з передньої частини свині. Зазвичай він важить десь від 4 до 14 фунтів і, як правило, включає лопатку. Коли м'ясо готується на повільному темпі, ця нарізка м'яса є не тільки ароматною і вологою, але це також економний спосіб годування великої родини. Купуючи недопалок Бостона, майте на увазі, що при готуванні буде значно скорочуватися м'ясо. Додатково вам потрібно буде видалити частину жиру зі смаженої перед подачею. Чим нижча температура, яка використовується для приготування м'яса, тим більш ніжним і соковитим буде результат.
Те, що вам потрібно
- 1 свинина бостонської свинини
- 3 зубчики часнику, фарш або пюре
- 3 ст. рідкий дим
- 1 ст. Вустерширський соус
- ½ ч. Л. сіль
- ¼ ч. Л. перець
- 1 ч. Л. сушеного чебрецю
- 1 ч. Л. сушений шавлія
- 2 ч. Л. сушеного розмарину
- 1 ст. оливкова олія
- Велика сковорода або важка сковорода
- 1 середній або великий кухонний мішок
- Термометр м'яса
- Соус для барбекю
- Булочки
Крок 1
Розігрійте духовку до 225 градусів.
Крок 2
Вимийте свинячу обсмажку і видаліть зайвий жир. Пат сухий.
Крок 3
Приготуйте кашку для смаження, поєднавши в невеликій мисці часник, рідкий дим, Вустерширський соус і спеції.
Крок 4
Намазати рукою всю свинячу смажену. Цей крок можна зробити за 24 години достроково, якщо хочете. Накрийте смажене пластикове обгортку або фольгу і поставте в холодильник до тих пір, поки не будете готові його приготувати.
Крок 5
Нагрійте важку сковороду на плиті на сильному вогні.
Крок 6
Додайте в сковороду оливкову олію, а потім обсмажте свинину, обертаючи на сковороді, поки м'ясо не з’явиться рівномірно підрум’яненим. Якщо випекти смажене перед приготуванням, воно буде запечатуватися в соках і зробить зовнішній шар смачним і трохи хрустким.
Крок 7
Помістіть запечену обсмажену в середній та великий кухонний мішок, залежно від розміру смаженої свинячої свинини.
Інші люди читають
Як приготувати смажену свинину із свинини з ботстонської олії на печиво- Як приправити недопалок у свині Бостона
Крок 8
Помістіть мішок у велику посуд із запіканки, відкриту жаровню або дно каструлі бройлерів.
Крок 9
Помістіть смажене в духовку і готуйте 1 1/2 години на фунт при 225 градусах F. Використовуйте термометр для м'яса, щоб забезпечити, щоб внутрішня температура сягала не менше 160 градусів, перш ніж виймати з духовки.
Крок 10
Перед тим, як вийняти з мішка для готування і помістити його на обробну дошку, нехай м'ясо сидить 15 - 30 хвилин.
Крок 11
Подрібніть або наріжте м’ясо від кістки і відкиньте зайвий жир. Якщо ви хочете, щоб м'ясо нагадувало витягнуту свинину, як тільки вона опиниться на обробній дошці, використовуйте дві вилки, щоб витягнути м’ясо в протилежних напрямках.
Крок 12
Деякі люди вважають за краще м'ясо, приготоване таким чином, без соусу. Інші вважають за краще поєднувати подрібнене м’ясо з соусом з барбекю і подавати над свіжими булочками.
