Цей неймовірно легкий шифоновий пиріг є і солодким, і терпким, і цей смачний контраст підсилюється лише тоді, коли подається з морозивом з пастир.
Cal / Serv: 377 Вихід: 12 порцій Час підготовки: 0 годин 30 хвилин Загальний час: 1 година 20 хвилин Інгредієнти 6 ст. заморожений безмікотний концентрат апельсинового соку 7 великих яєць 1 яєчний білок 1/2 c. реп’яхове масло Цедра з 2 середніх апельсинів (приблизно 1 1/2 столової ложки) 1 1/2 ч. л. екстракт ванілі 2 c. борошно універсальне 1 1/2 c. гранульований цукор 1 ст. розпушувача 1 ч. л. солі 1/2 ч. л. крем з тартару 1 гр. кондитерський цукор 1 ст. морожене з розтопленого вершкового масла (рецепт слідує) Морожене вершкове масло 3 гр. нежирний жирник 1 1/2 c. важкий крем 1/2 с. цукру 1/2 ч. л. Напрямки морської солі- Розігрійте духовку до 325 градусів F. Тим часом, встановіть дно 10-дюймової каструлі з пергаментним папером і відкладіть. У невеликій мисці змішайте концентрат апельсинового соку з 1/2 склянки води і відкладіть. У середній мисці збийте разом жовтки, олію, половину цедри апельсина, ваніль і 3/4 склянки зарезервованої апельсино-сокової суміші. Переносити, відкладати.
- У велику миску для змішування просіяйте разом борошно, гранульований цукор, розпушувач і сіль. Збийте в зарезервовану яєчно-жовткову суміш до тих пір, поки тісто не стане однорідним. Переносити, відкладати.
- У великій мисці, використовуючи електричний міксер на середній і високій швидкості, збийте яєчні білки та вершки з зубного каменю до жорстких піків. Додайте приблизно 1/3 яєчних білків для збивання і акуратно збийте до з’єднання. За допомогою гумового шпателя складіть залишки яєчних білків.
- Вилити тісто в підготовлену сковороду. Випікайте на центральній стійці духовки (не відкривайте духовку до закінчення часу випікання) до тих пір, поки верх не стане золотисто-коричневим кольором і повернеться назад при дотику, 50 - 60 хвилин. Переверніть каструлю над горловиною пляшки або жароміцну воронку, щоб повністю охолонути. Видаліть, коли охолоне. Проведіть ножем між сковородою і зовнішніми країми охолодженого пирога, навпаки, і переверніть корж, щоб зняти його з каструлі.
- Тим часом у середній мисці з’єднайте цукерки цукру, вершкове масло та залишки апельсинової сокової суміші та цедру апельсина. Покладіть пластикову упаковку прямо на поверхню глазурі і відкладіть до готовності до використання. Викладаємо торт на тарілку, яку подають, і глазур глазурують. Дайте посидіти за 10 хвилин до подачі. Подавайте з морозивом з вершкового масла (внизу).
- Приготування мороженого вершкового масла: У великій мисці з’єднайте всі інгредієнти і поставте в холодильник до дуже холоду, принаймні 1 годину. Вилити суміш у морозильник; обробляти згідно інструкцій виробника. Упакуйте морозиво в ємність з кришкою, розміщеною на 1/2 літри, і перед герметизацією натисніть на пластикову упаковку безпосередньо на поверхню. Заморожуйте до повного встановлення, від 2 1/2 до 4 1/2 години, залежно від морозилки. (Морозиво можна робити на три дні вперед.)
