Торти Поленти з пасерованими грибами

Заклик до всіх шанувальників сиру: вам сподобається кожен шматочок цих тортів з поленти.

кам’яно-мелена крупа

білий чеддер, крупно натертий на тертці (близько 1 склянки)

несолоне масло

Кошерна сіль

скибочки товсто-нарізаного бекону, подрібненого

гілочки чебрецю, плюс більше листя для подачі

гриби, нарізані шматочками

червоний чилі, тонко нарізаний

1 - 2 ст. свіжого лимонного соку

оливкова олія

1. Вистеліть форму для випічки розміром 11 - 7 дюймів з пергаментним папером. Доведіть 4 склянки води до кипіння у великому горщику. Повільно збийте в крупу. Зменшіть нагрівання і кип'ятіть, часто помішуючи (крупа буде бульбашками на плямах), поки рідина не вбереться і крупи не стануть ніжними, 20-25 хвилин. Зніміть з вогню і розмішайте сир і масло до розплавлення. Приправити сіллю. Перекладіть в підготовлену страву і дайте трохи охолонути; накрийте кришкою і поставте в холодильник до твердого і повного охолодження, принаймні, 2 години.
2. Тим часом варіть бекон у великій сковороді, періодично помішуючи, до золотисто-коричневого та хрусткого кольору, 5 - 6 хвилин. За допомогою щілинної ложки перекладіть бекон на тарілку. Підвищуйте тепло до середнього-високого. Додати гриби та чебрець. Готуйте, періодично помішуючи, до рум’яності і м’якості, 7 - 8 хвилин. Додати чилі і варити до пахучого, 1 хвилина. Всипте лимонний сік. Приправити сіллю. Відмовтеся від гілочок чебрецю.
3. Нагрійте олію у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні. Поріжте крупи на 8 кружок за допомогою 3-дюймового різака для печива. Готуйте до золотисто-коричневого кольору, від 3 до 4 хвилин на кожну сторону. Подавати зверху грибною сумішшю і листям чебрецю.