Цей смачний суп, гарнір з креветками, добре вводить будь-яку страву.
Кал / порція: 313 Врожайність: 8 інгредієнтів 2 фунти. Великі креветки 2 ст. оливкової олії 2 ч. л. солі 1/2 ч. л. свіжий мелений перець 1/4 с. бурбону 3 ст. бурбону 3 ст. несолоне масло 3/4 с. селера 3/4 ст. фенхель 1 велика цибуля 3 зубчик часнику 3 ст. томатна паста 2 ст. борошно універсальне 1/2 c. біле вино 1/2 c. курячий бульйон з низьким вмістом натрію 1/2 c. рис басмати 1/2 ч. л. сушеного розмарину і чебрецю по 8 ст. важкий крем Напрямки- Готуйте креветки: Очистіть, девейн і, резервувавши 16 цілих креветок, крупно наріжте залишилися креветки, резервуючи шкаралупи. Нагрійте 1 столову ложку олії у великій голландській духовці на сильному вогні. Приправте креветки по 1/4 чайної ложки кожної солі та перцю. Варіть подрібнені креветки до просто непрозорого. Додайте в сковороду залишки шкаралупи олії та креветок і варіть, періодично помішуючи, поки оболонки не почнуть коричневіти. Додати 1/4 склянки бурбону і варити, постійно помішуючи, поки не зменшиться вдвічі. Перекладіть раковини і рідину в миску і відкладіть.
- Приготуйте суп: додайте в сковороду 1 столову ложку вершкового масла і розтопіть на середньому вогні. Додати селеру і фенхель і варити 10 хвилин. Додайте цибулю, часник і залишки солі та перцю і варіть, поки цибуля не стане м’якою. Додати томатну пасту і варити, поки вона не почне покривати дно каструлі. Додати 1 столову ложку вершкового масла і розтопити. Додати борошно і варити, постійно помішуючи, включити. Додати вино, 5 склянок води, бульйон, рис, зелень і шкаралупу креветок і довести до кипіння. Варіть, поки рис не стане м’яким, приблизно 35 хвилин. Пропустіть суп і мушлі через млиновий комбінат, викиньте тверді речовини і поверніться до каструлі на невеликому вогні. Додати подрібнені креветки, вершки і залишки бурбону і варити до нагрівання. Розтопіть масло, що залишилося, в невеликій сковороді на сильному вогні і пасеруйте зарезервовані креветки до готовності, приблизно 4 хвилини. Розподіліть суп серед 8 мисок, гарніруйте креветками і подавайте.
