Цурекі

Звичай наказує, що яйця, пофарбовані в червоно-червоний колір, будуть запечені в плетеній короні цього грецького великоднього хліба.

Cal / Serv: 158 Врожайність: 24 Інгредієнти 3 1/4 ч. Л. сухі активні дріжджі c. світло-коричневий цукор 1 гр. молоко 5 1/2 с. борошно універсальне 1 1/2 ст. цедра лимона 1 1/2 ч. л. насіння анісу 1 ч. л. сіль 7 великих яєць 6 ст. вершкове масло 1 великий яєчний білок Напрямки

1. Зробіть тісто: обмажте велику миску олією і відкладіть. Розчинити дріжджі та 1 столову ложку коричневого цукру в підігрітому молоці в невеликій мисці. З’єднайте 4 1/2 склянки борошна, цукор, що залишився, цедру, аніс та сіль в мисці стоячого міксера, обладнаного кріпленням до лопатки, і перемішайте на невеликій швидкості.
2. Додайте 4 нефарбовані яйця, дріжджову суміш та розтоплене вершкове масло і продовжуйте перемішувати на невеликій швидкості до утворення твердого тіста, додаючи при необхідності більше борошна (або з’єднайте всі інгредієнти у великій мисці і перемішайте дерев'яною ложкою до отримання твердої форми форми тіста).
3. Перекладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню і замісіть рукою, поки воно не стане м’яким і еластичним - приблизно 10 хвилин. Якщо замішувати вручну, замісити тісто ще 10 хвилин. Сформуйте тісто в кульку і перекладіть в підготовлену миску, перевернувши з усіх боків маслом.
4. Накрийте чистим, вологим кухонним рушником і відставте піднятися в тепле місце, без протягу, поки він не збільшиться в об'ємі - приблизно 1 годину.
5. Формуйте хліб: розігрійте духовку до 350 градусів. Вибийте тісто, викладіть на злегка посипану борошном дошку і розділіть на три рівні частини, приблизно по 15 унцій. За допомогою долонь розгорніть один шматок, щоб створити мотузку довжиною 2 фути.
6. Повторіть з рештою 2 шматочками тіста. Сплетіть три пасма разом і закріпіть кінці один під одним, щоб створити коло. Перекладіть на форму для випічки. Фарбовані яйця, рівномірно розташовані, покладіть в канавки коси, накрийте рушником і дайте піднятися до подвоєння - приблизно 40 хвилин.
7. Випікайте хліб: змастіть буханець збитим яєчним білком і запікайте, поки хліб не стане золотистим і при постукуванні звучить порожнисто - близько 30 хвилин. Перекладіть готовий буханець на дротяну стійку для охолодження. Подавати при кімнатній температурі.