Кукурудзяний хліб можна запікати в чавунних формочках у формі кукурудзяних паличок.
Кукурудза проходить кілька стадій від проростання до зрілості і збирається свіжою для вживання в їжу, коли ядра повні і наповнені рідиною, що називається молоком. Якщо залишитися на рослині після цього часу, кукурудзяні ядра стануть дуже крохмалистими і сухими, і їх можна подрібнити в їжу, яку використовують для виготовлення різноманітних хлібобулочних виробів. Кукурудзяна каша поєднується з іншими інгредієнтами для отримання готової до вживання суміші кукурудзяного хліба.
Факти кукурудзяної муки
Коли кукурудза досягла стадії «вм’ятини» - коли кожне ядро має в одному кінці невелику депресію, що означає, що вона втратила більшу частину своєї вологи - вона готова подрібнити, і це здійснюється кількома методами. Каменеве подрібнення кукурудзи призводить до отримання крупних крупнозернистих зерен, які зазвичай використовуються для приготування поленти або готуються як гаряча крупа, відома як крупа. Колір кукурудзяної муки відображає колір кукурудзяних ядер і може варіюватися від білого та жовтого до синього. Дрібнозернисту кукурудзу перемелюють кілька разів для отримання типу кукурудзяної муки, яка додається до сумішей кукурудзяного хліба, які використовуються для випікання хліба та кексів.
Кукурудзяна суміш
Заздалегідь виготовлена суміш з кукурудзяного хліба економить час і надає альтернативу приготування хліба або кексів з нуля. Типова суміш, як правило, містить дрібно мелену кукурудзяну муку, пшеничне борошно, такі засоби, як пекарський порошок, цукор, деякий тип жиру (зазвичай сало), харчову соду та сіль. Щоб зробити кекси або хліб, все, що ви робите, - це подача рідини у вигляді яєць і молока. Потім тісто можна випікати на традиційній квадратній сковороді, тушках для кексів, батончику, в змащеній чавунною сковородою або в будь-якому типі спеціально розроблених чавунних форм, які дають певні форми, такі як мініатюрні колоски кукурудзи.
Кукурудзяний хліб від нуля
Існує два способи приготування кукурудзяного хліба з нуля: починаючи з звичайної кукурудзяної муки або використовуючи суміш для самовирощування кукурудзяної муки. Суміш кукурудзяного хліба, що саморостає, відрізняється від повної суміші кукурудзяного хліба тим, що містить лише розпушувач і сіль і вимагає додавання невеликої кількості борошна, підсолоджувача та рідин. Як регіональний продукт на півдні, він не завжди доступний в іншому місці, але ви можете зробити своє, додавши до звичайного кукурудзяного борошна борошно, розпушувач і сіль. Саморобна суміш для кукурудзяної муки зазвичай використовується в рецептах, розроблених навколо неї. Якщо ви плануєте використовувати його для приготування кукурудзяного хліба або кексів, відрегулюйте рецепт, щоб мати на увазі інгредієнти, які суміш вже містить.
Інші види використання
Окрім випікання хліба та кексів, ви можете використовувати звичайну кукурудзяну муку для виготовлення коржів з коржів та обмазування продуктів для смаження та випікання. Кукурудзяна каша також використовується для пилу для випікання під час приготування дріжджових хлібів, таких як французькі багети та бульйони з закваски. Кукурудзяна каша запобігає прилипанню хлібного тіста до каструлі та надає дно буханки хрусткої текстури. Більш пікантна нотка, універсальність кукурудзяного хліба поєднується також з кірками для м'ясних пиріжків і запіканок, як у кукурудзяному пирозі з кукурудзяним хлібом, який вимагає копченої ковбаси, пюре з солодкої картоплі та гострого сиру чеддер, приправленого цибулею та болгарським перцем. Базова суміш з кукурудзяного хліба також забезпечує основу для смачного пудингу з кукурудзяного хліба в поєднанні з цілою кукурудзяною кукурудзою, кукурудзою з вершковим кремом і сметаною.
