Зробіть змішану шкірку, щоб використовувати додаткові домашні цитрусові фрукти.
Якщо ви натрапили на «змішану шкірку» у списку інгредієнтів, переглядаючи рецепти, знайте, що незнайомим предметом є просто цукати шкірки цитрусових, зазвичай апельсинів та лимонів. Хоча звичні європейські кулінари як поширений інгредієнт у хлібобулочних виробах, таких як фруктові торти, змішану шкірку важко знайти в стороні. Це не означає, що вам потрібно перекреслити цей рецепт зі свого списку. Є способи придбати або зробити змішану шкірку, а також деякі легкі заміни, які слід врахувати.
Програми
Змішана шкірка, по суті просочена сиропом цитрусові шкірка, має сильний аромат, збалансований інтенсивною, цукровою солодкістю, тобто трохи пройде довгий шлях. Його найчастіше використовують у хлібобулочних виробах, особливо у фруктових тортах, традиційних британських різдвяних пудингах та пиріжках з фаршу, німецьких столенах та італійських панеттонах. Торти з карибського рому іноді включають змішану шкірку. теж. Ви можете підвищити багато хлібобулочних виробів, таких як хліб, булочки, кекси, кавовий торт та печиво, лише трохи змішаної шкірки для дотику цитрусового аромату. Використовуйте свою фантазію і включайте змішану шкірку в пікантні страви. Розкладіть невелику лопатку по брі і запікайте до тих пір, поки не стане бульбашкою, а потім подавайте з сухарями. Додайте трохи у свій соус для барбекю або змішайте з соєвим соусом для занурення або перемішування фрі.
Купована змішана шкірка
Куплені в магазині змішані шкірки зазвичай поставляються у скляній банці або пластиковій тарі. Шкірка може бути великими шматочками, тонкими скибочками, нарізаними кубиками або подрібненими; текстура варіюється від сухої та кристалізованої до липкої та майже схожої на повидло. Іноді його змішують із цукатами нецитрусових, як вишня та ананас. Шукайте його в спеціалізованих магазинах для випічки, бутіках для вишуканої їжі, італійських делісах високого класу та британських магазинах. Якщо ви шукаєте в Інтернеті, використовуйте альтернативні назви змішаної шкірки, наприклад, цукати, шкірка цукатів, кристалізовані фрукти або глазуровані фрукти.
Домашня змішана шкірка
Змішану шкірку легко зробити, хоча і досить трудомісткою. Ви можете використовувати будь-які цитрусові, які ви хочете, включаючи апельсини, лимони, лайми, мандарини та грейпфрут, окремо або змішати разом. Добре очистити фрукти - куплені в магазині цитрусові часто мають непомітне воскове покриття. Збийте шкірку ножем або шкіркою. Якщо ви віддаєте перевагу трохи гіркий цитрусовий аромат, залиште частину білої кірки прикріпленою; інакше видаліть лише шкірку. Рецепти та методи змішаної шкірки різні. Як правило, потрібно тушкувати шкірку в сиропі з водою і білим цукром до години, потім злити їх, закип’ятити в новій сиропній суміші і повторити. Деякі методи говорять повторити два-три рази; інші рекомендують варити їх повторно протягом декількох днів. Альтернативні методи говорять, щоб залити сироп поверх шкірок і дати їм крутитися. Після остаточного настою сиропу злийте шкірку на стійку і необов'язково покрийте їх більшою кількістю цукру. Можна залишити шкірки цілими або подрібнити або нарізати їх.
Альтернативи
Якщо ви не можете знайти і не хочете робити змішану шкірку, зазвичай її можна просто виключити з рецепту і все-таки очікувати успішних результатів. Рецепти, що вимагають змішаної шкірки, вимагають лише невеликої кількості аромату та солодкості, тому пропуск, як правило, не вплине на баланс вологих і сухих інгредієнтів. Крім того, замініть змішану шкірку цибулевою цибулею і трохи додаткового цукру, меду або сиропу. Апельсиновий мармелад, хоча не настільки сильно присмачений, як змішана шкірка, також є адекватним замінником.
