Ця висококласна версія старого фаворита на задніх дверях - курятина з пивом - піджалює шампанське для пива та смакує птицю запашною травою де Прованс.
Cal / Serv: 590 Врожайність: 6 Час підготовки: 0 годин 20 хвилин Загальний час: 2 години 10 хв. Інгредієнти 2 ст. трава де Прованс 1 ціла курка 1 1/2 ст. несолоне масло 1 1/4 с. шампанське або ігристе вино 2 гр. курячий бульйон з низьким вмістом натрію сіль перець- Розігрійте духовку до 350 градусів F зі стійкою, встановленою в нижній третині духовки. У невеликій посуді поєднайте траву де Прованс, 1 1/2 чайної ложки солі та 3/4 чайної ложки перцю. Переносити, відкладати.
- Видалити шию і потрошки з курки; відкладіть шию і відкиньте потрошки. Промийте курку всередині і зовні, а потім обсушіть паперовими рушниками. Натріть курячу порожнину та шкіру вершковим маслом, після чого натріть порожнину зарезервованою сумішшю трав. Підтягніть кінчики крила під птаха і відкладіть курку в сторону.
- Налийте шампанське у випорожнену та промиту 12-унційну баночку пива чи соди. Станьте в центр середньої сковороди і обставте курячу порожнину над банкою, щоб птах сиділа вертикально на сковороді. Помістіть шийку в каструлю.
- Смажена курка, ковтаючи кожні 20 хвилин, поки термометр, який прочитається миттєво, не досягне 167 градусів F, коли вставляється в найтовстішу частину стегна, приблизно 1 1/2 години. Зберігаючи курку і можна вертикально, вийміть обидва з каструлі. Обережно вийміть і викиньте гарячу банку. Перекладіть курку на обробну дошку і залиште відпочивати 15 хвилин до різьблення.
- Тим часом вилийте каструлі з каструлі в жиророзділювач або, альтернативно, знежиріть і відкиньте жир. У середній каструлі на середньому сильному вогні з’єднайте знежирені крапельниці, шийку та курячий бульйон і доведіть до кипіння. Продовжуйте кипіння, поки рідина не зменшиться до 2 склянок, приблизно 20 хвилин. Процідіть jus, відкинувши шийну кістку. Подавати курку з джусом збоку.
