Потовщення вже зробленого підливи або загущення підливи, яке ви зараз робите з нуля (зараз, поки гості чекають!), Набагато простіше, ніж ви могли подумати. Вам потрібні лише три інгредієнта, і за допомогою декількох простих кроків ви отримаєте насичений і ароматний підлив без жодних грудочок. Почніть з соків зі смаженої індички, курки, свинини або яловичини або просто використовуйте масло з куркою. У будь-якому випадку процес однаковий - і він прекрасно працює кожного разу.
Як загустити вже зроблений тяжкий
Намагаєтесь загустити підлив, що ви вже почали? Дістаньте окрему сковороду і починайте процес нижче: розтопіть масло, додайте борошно і варіть 2 хвилини. Використовуйте підливку як рідину для кроку 3. Збийте і доведіть до кипіння. Ваш підлив повинен бути загущеним.
Те, що вам потрібно
- 1/4 склянки вершкового масла (або приготування жиру з будь-якого смаженого білка)
- 1/4 склянки борошна
- 1 1/2 склянки бульйону (або приготування крапельниць)
- Посолити і поперчити за смаком
Порада
Цей рецепт робить достатньо підлив для 4 - 6 людей. Якщо ви влаштовуєте велику групу, подвойте рецепт і не забудьте додати трохи додаткового часу на приготування кожного кроку.
Як згустити важку, яку ви робите з нуля
Вживайте рівну кількість жиру і борошна. Якщо ви починаєте з крапель із смаженої індички, курятини зі свинини або яловичини, то в якості першого кроку використовуйте сепаратор жиру. Потім дотримуйтесь решти цих вказівок.
Крок 1: Розтопити масло
У сотейнику розтопіть своє масло.
Крок 2: Додати борошно
Збийте в каструлю разом з вершковим маслом рівну кількість борошна.
Часто помішуйте на середньому вогні, поки борошно не звариться, приблизно 2 хвилини.
Крок 3: налийте рідину
Поки ви продовжуєте збивати, повільно налийте бульйон (або смажені соки) на сковороду.
Крок 4: Доведіть до кипіння
Дайте соусі загуститися, довівши каструлю до кипіння. Готуйте приблизно 2 хвилини для такої невеликої партії, як ця (подвойте цей раз, якщо подвоїти рецепт), поки ваша соус не почне зменшуватися. Додайте трохи солі та перцю, якщо потрібно, дегустуючи, як їдете.
Подавайте на картопляне пюре, начинку, намочену на індичку або м'ясо, або просто в підливці на столі.
