Капуста та тушкована яловичина - традиційна ірландська їжа, особливо на новорічну.
Ірландська їжа за новорічною традицією бере свій початок тисячі років тому, грунтуючись на достатку чи нестачі певних урожаїв. Вплив релігії простежується і в ірландських кулінарних новорічних традиціях.
Хліб або торт
У новорічну ніч в якійсь частині Ірландії традиція виносити великий хліб з різдвяного хліба чи торта за межі будинку та забити його біля закритих дверей та вікон. Іноді його спочатку кусають у три рази, щоб представляти святу трійцю. Ця забобонна діяльність, орієнтована на їжу, робилася для того, щоб вигнати будь-яке нещастя, прагнучи дозволити собі щастя. Для деяких ірландців, завдяки цій традиції, новорічний день відомий як «День вершкового хліба».
Солонина
У 16-17 століттях Ірландія експортувала велику кількість тушкованої яловичини до Франції, Англії та Америки. Оскільки стільки яловичини було експортовано, місцева ринкова ціна яловичини була занадто дорогою, щоб дозволити собі середній ірландський чоловік. Тому його смакували як особливе частування на Новий рік, щоб представляти достаток і багатство. Ця традиція виконується сьогодні, оскільки сім’ї традиційно їдять телячу яловичину.
Капуста
Капуста, на відміну від дорогої тушкованої яловичини, була поширеним джерелом харчування для фермерів Ірландії. Це навіть передує картоплі. Його одомашнювали та вирощували у господарстві ще в 600 р. До н. Їжа з м'ясною м’ясою - це удача та процвітання - дві теми, які всі родини сподіваються зустріти з Новим роком.
Рецепт
Згідно з ірландською традицією, їжте яловичину та капусту разом з картоплею, морквою та цибулею на Новий рік, наповнений удачею та достатку. Ця страва створюється швидко шляхом кип'ятіння і тушкування яловичої курятини до бажаного смаку та текстури, додаючи приправу спецій за смаком. Капусту відварюють в окремому горщику приблизно 15 хвилин разом з морквою, картоплею і цибулею. Додайте сіль і перець, а також будь-які інші бажані спеції.
