Збирайте власні насіння соняшнику для здорової закуски.
Насіння соняшнику, здається, є тією всюдисущою закускою, що відкривається тріщинами, яку просто їдять при нагоді і зазвичай на льоту. Але користь для здоров’я благає, щоб вони стали основним у повсякденному раціоні. Гарбузове насіння, відоме як пепіта в мексиканській кухні, не зовсім зняли як інгредієнт, що виходить за межі салатного напою або як додаток до сумішшю. Візьміть сторінку з історії історії корінних американців і використовуйте ці щільні насінини для поживних речовин, щоб зробити борошно з горіхів, яке можна запікати в хліб або використовувати як корисне доповнення до супів і тушкованих страв.
Історія
Близько 3000 року до нашої ери соняшники вирощували в Арізоні та Нью-Мексико, а пізніше насіння подрібнювали в борошно або їли, як сьогодні, як закуску. Деякі археологи припускають, що ці насіння на смак горіхів культивували ще до кукурудзи. Хоча соняшник бере свій початок у США як дика рослина, його спочатку вирощували як комерційну культуру в Росії. Гарбузове насіння також їли корінні американці, але їжа була не єдиною їх користю. Насіння використовували для лікування захворювань нирок та паразитів.
Харчові переваги
Сирі насіння соняшнику є прекрасними джерелами як В1 (тіамін), так і вітаміну Е, жиророзчинного антиоксиданту, який допомагає знизити ризик раку товстої кишки. Невелика жменька насіння соняшнику - також хороше джерело селену, який має протиракові властивості. Насіння багатих на поживні речовини гарбузового насіння має високий вміст марганцю, магнію, фосфору та триптофану, останній з яких викликає відчуття сонності після того, як ви їсте з вечерею з індичкою. Фітостероли як у насінні гарбуза, так і в насінні соняшнику допомагають знижувати рівень холестерину, хоча насіння соняшнику трохи багатші фітостеролами, ніж гарбузове насіння.
Невелика жменя насіння соняшнику багата вітамінами та мінералами.Збирання насіння
Коли гігантські головки соняшника важко посиніють насінням і стають коричневими (спина буде темно-жовтою), насіння дозріває і готове до збирання. Але не дозволяйте першим дітям дістатися до них! Ви можете відрізати голови, залишивши пару сантиметрів стебла, і повісити їх у сухому місці, наприклад, у гаражі, підвалі чи коморі, щоб вони висохли. Насіння соняшнику можна їсти в сирому або смаженому вигляді. Збирайте гарбузове насіння, вирізавши гострим ножем верхню частину гарбуза. Викопують насіння, відокремлюючи їх від м’якотливої м’якоті. Насіння гарбуза можна їсти сирим або смаженим.
Обсмажування насіння
Смаження гарбузового і соняшникового насіння в оболонці посилює натуральний горіховий аромат насіння і дає можливість додавати в суміш приправи та спеції. Щоб обсмажити насіння соняшнику, попередньо розігрійте духовку до 300 F. Розкладіть шар насіння соняшнику на листковому лотку і запікайте, періодично помішуючи, до 40 хвилин або поки насіння не стане золотисто-коричневим. Щоб обсмажити гарбузове насіння, вимийте м’якоть гарбузової м’якоті з насіння і викладіть на злегка змащений маслом лист. Випікайте при 325 F, періодично помішуючи, до 25 хвилин або поки насіння легенько не обсмажиться.
Їжте гарбузові насіння сирими або обсмажуйте в духовці, щоб посилити їх горіховий смак.
